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常见问题:大西洋剃须刀蛤蜊

通过
康妮鲁
5月17日,2020年
2019年7月25日

视频功能:如何准备Razor Clams进行原始使用

问:什么是剃刀蛤?

“剃刀蛤蜊”是一种细长的咸水蛤蜊的总称,类似于封闭的直剃刀。在北美海岸可以发现不同种类的剃须刀蛤蜊。仅在大西洋就有超过23种。然而,最常见的大西洋剃须刀是ensis Directus.或者更常见的是大西洋巨魔蛤蜊。

问:你在哪里可以找到剃刀蛤蜊?

剃刀蛤可以在海湾和河口的跨境和阴影区找到。它们是带有短虹吸管的过滤器,所以它们只是在表面下面饲料。当低潮汐暴露底部时,它们会挖掘并挖洞更深地进入泥浆中,肌肉壮大。它们对振动非常敏感,因此取决于他们被攻击的地方,他们可以从他们的洞穴中推动自己或挖掘更深的逃脱。

问:剃刀蛤蜊收获了如何?

根据蛤蜊生活的区域,有多种方法可以收获蛤蜊:

潮下剃刀蛤

发现在阴性区域中的剃刀蛤通常是由于脆性壳而捕获和用手收获的潜水员。阴影区永远不会干燥,因此访问它们的唯一方法是潜水到水下到达底部。

潮间带蛤蜊(在新英格兰最常见)

从潮间带捕捞的剃须刀可能不需要潜水装备,但蛤蜊也可以手工捕捞。在低潮时,水会退去,以便挖掘者能够到达底部。挖掘者必须快速挖掘,或使用技巧和工具,如蛤蜊枪和盐溶液,以捕捉这些快速移动。在马萨诸塞州,一种盐溶液被喷入它们的洞穴。这种盐分足以扰乱蛤蜊,使它们从洞里出来。挖掘者然后用手拉剃须刀,然后逃跑。

问:为什么剃刀蛤蜊如此有限?他们什么时候有用?

剃刀蛤是一个有限的项目,因为必须轻轻地和手动收获它们。与其他贝类不同,他们不能疏浚。在伟大的供应中不能收获普通剃须刀,只能收获跨境剃须刀全部以下条件是正确的:

  1. 低负面潮汐进入海床
  2. 日光小时内的低负潮汐
  3. 天气和空气温度允许

潮汐被月亮和地球之间的重力拉动。当月亮与阳光平时为每月两次(新月和满月),这种重力(或牵引力)导致高潮更高,潮汐较低。这些极端的低潮是剃刀肚的适当时期,但如果它们发生在日光小时之外,则不会允许炮击。

夏天是剃刀的好时机,因为在白天期间发生了较长的窗户。在其他季节中,在潮汐图上检查低潮,在预测剃须刀在给定的月份可以使用时是有用的。

问:如何运输和保持剃须刀蛤新鲜的最佳方式?

运输剃须刀蛤蜊时,重要的是确保它们包装紧密,以免四处移动。它们的外壳易碎,容易破损。一些收割机会把它们捆起来,用橡皮筋把它们捆在一起,以帮助它们保持封闭和存活。如果使用湿冰运输,容器应具有排水系统,以防止蛤蜊坐在静水中。保持蛤蜊新鲜的最好方法是放在冰箱里,上面盖一条湿毛巾,确保有足够的排水系统。

问:剃须刀蛤蜊的保质期是多少?应该多久使用?

我们建议立即使用这些蛤,效果最佳,特别是如果为它们提供服务。剃须刀蛤的典型保质期距收获左右。

问:如何准备或清洁剃须刀蛤?

剃刀蛤蜊可以很容易地蒸,所以除了冲洗液之外,它们不需要太多准备。但是,如果您使用原始原始,您将想要清除一些碎片。在此视频中,Bekah分享了关于如何准备Razor Clam以进行原始使用的快速概述。

问:有什么方法可以供应剃须刀蛤蜊?

  1. 生的:切片仅脚部薄片,并在壳体中返回。用草药,油,鱼子酱和其他芳香元素装饰。
  2. 酸橘汁腌鱼:用足部切薄片,加入新鲜柑橘汁。让它静置几个小时,然后再和你最喜欢的玉米片或薯片一起食用。
  3. :将整个冲洗的蛤蜊放在烤架上高热只直到它们打开 - 用柠檬汁,盐和橄榄油完成一个简单但经典的疗法。
  4. 培养:首先出汗,大蒜和/或青葱然后加入蛤蜊和一点白葡萄酒。一旦蛤蜊打开,转移到菜肴并服务。用细草本装饰。这些也可以从壳中取出,切碎并用烹饪液作为面食的酱汁折叠。
  5. :删除一个壳和季节蛤蜊。将肉侧面放在热表面(如扒鹬,普兰沙或重底盘)只需几分钟,直到肉有浅棕色。按照原料准备,拆除并装饰。
  6. po:将肉(脚和腹部)完全从壳体中取出并放入沉重的锅中,覆盖橄榄油。加入大蒜丁香,整个芥菜种子和整个香菜种子。从中间温度带来室温到温热的温度。当你看到小气泡开始从蛤蜊上升时,从热量和凉爽凉爽。用新鲜的Aioli和欧芹凉爽和食用吐司。

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